人民网银川11月5日电（李熙）清晨的校园食堂后厨，食材有序入库、厨具整齐消杀、工作人员规范作业，一切井然有序。与以往不同的是，如今守护后厨安全的，除了在岗的工作人员，还有24小时不打烊的“数字眼睛”。从实时测温的传感设备，到智能纠错的AI摄像头，再到一键生成执法文书的智能系统，一场悄然发生的数字化变革，正在重塑宁夏食品安全监管模式，让百姓的“舌尖安全”更有保障、更有底气。
过去，食品安全监管高度依赖人工巡查。执法人员奔波在各个餐饮门店、食堂后厨，费时费力，一些转瞬即逝的不规范操作、藏在角落的仓储隐患，常常很难及时捕捉，监管存在盲区，处置也常常滞后。为补齐传统监管短板，破解“监管力量有限、风险发现被动”的治理难题，宁夏市场监管厅主动创新监管方式，自主研发“AI市场监管助手”，先在银川市兴庆区的学校食堂试点落地，把人工智能、物联网、大数据嵌入一线执法，让食品安全监管从“人海巡查”转向“智慧智管”。
走进试点食堂后厨，数字化监管无处不在。智能摄像头紧盯操作台，工作人员不按要求佩戴口罩、操作流程不规范等行为，会被立刻识别并语音提醒；冷库和储物间里的传感器持续监测温湿度，一旦环境超标就发出预警，守住食材存储的第一道关口；AI还参与食材入库核验，从源头杜绝不合格食材流入餐桌。
科技不仅让隐患“看得见”，更让执法效率“提得上”。现场执法时，工作人员只需语音口述现场问题，系统即可快速匹配对应法律法规，自动生成规范执法文书，法条引用准确率高达95%。以往单次全覆盖检查至少需要3小时，如今压缩至1小时以内，监管效率实现翻倍提升，基层执法压力有效缓解。
零散的智能设备只能盯住单个后厨，一套贯通全链条的运行机制，才是智慧监管的核心。在宁夏，智慧监管不是简单地装摄像头、上设备，而是搭建起一套环环相扣的治理体系。依托持续升级的“互联网+明厨亮灶”工程，全区餐饮后厨关键区域实现全天候在线监测，人员操作、食材存放、餐具消毒等细微环节，全部纳入动态监管视野，真正做到监管无空档、守护不断档。与此同时，宁夏打破各环节数据孤岛，整合食品生产、仓储冷链、物流运输、终端销售全流程信息，用海量数据搭建风险研判模型。依靠数据说话、依靠技术预判，监管思路由此转变，不再等问题发生再去查处，而是提前研判、靠前防范，把风险化解在萌芽阶段。
针对以往监管透明度不高、群众监督渠道不多的痛点，贺兰县市场监管局跳出单向监管的思路，率先探索新媒体共治模式，依托政务抖音号打造“丰龙来了”品牌，把后厨监管搬到公众面前，让食品安全监督从监管部门的“独角戏”，变成全社会参与的“大合唱”。形成了一套清晰的工作链条：执法人员现场核查、视频记录、线上曝光，上门指导商户整改，复查结果同步对外公示，全过程接受群众监督。群众还可以线上举报、“点单检查”，网友提出想看哪家店，执法人员就上门核查，把监督权交到老百姓手上。
监管和普法融为一体，线上流量变成监督力量。截至目前，“贺兰市场监管”抖音账号粉丝突破11万，单条普法监管视频最高播放量超2000万次，账号总播放量超8600万次。公开监督的压力，倒逼经营主体扛起主体责任。辖区问题餐饮主体整改率达到100%，上百家网络餐饮商户完成规范提升，千余家食品经营单位主动自查自纠，自觉守好食品安全底线小时值守九游体育,九游体育股份有限公司,九游体育官方网站,九游Sports的AI监督员，到联动全链条的智慧监管平台，再到线上群众踊跃参与的共治渠道，宁夏正以数字化改革为抓手，不断织密食品安全防护网。技术让监管更精准，公开让执法更有温度。数字转型持续推进之下，食品安全治理效能稳步提升，用更精细、更智慧、更透明的监管，守护千家万户餐桌上的平安。
人民网银川11月5日电（李熙）清晨的校园食堂后厨，食材有序入库、厨具整齐消杀、工作人员规范作业，一切井然有序。与以往不同的是，如今守护后厨安全的，除了在岗的工作人员，还有24小时不打烊的“数字眼睛”。…
人民网银川11月5日电 11月5日，第十三届全国食品安全监管信息工作交流大会暨全国食品产业高质量发展（宁夏）大会在银川举行。来自全国多地市场监管、农业农村系统的工作人员，行业专家、食品企业代表齐聚塞上，共话食品安全治理，共商特色食品产业高质量发展路径。…
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